Voilà quelques temps que je n'ai plus posté sur ce blog, malgré tout je continue à cuisiner, à avoir des envies de saveurs nippones pour ne pas changer, et les idées sont là (et ne demandent qu'à être mises en pratique!). Mais hélas, il va falloir attendre encore un peu, parce que, qui dit cuisine japonaise, dit ingrédients japonais, et pour l'instant, je n'ai pas ça sous la main (snif...). Mais une bonne nouvelle!  Je viens de découvrir un déliceux dessert sur le blog de Cléa Cuisine, d'une irrésistible saveur citronnée, léger et fondant, qu'il vous faut absolument tester! J'ai apporté quelques modifications, principalement en remplaçant la crème d'amande par du beurre.

Gâteau au citron et la poudre d'amande de Cléa

Ingrédients :

45 gr de farine
45g de poudre d'amande
80g de sucre en poudre
60gr de beurre mou
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
Le jus de 2 citrons
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez au réfrigérateur.

Travaillez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs.

Incorporez le jus de citron progressivement en fouettant pour bien unifier la préparation.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande en mélangeant à l'aide du fouet jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation et versez le tout dans un petit moule à cake beurré et fariné.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes environ.

Ce petit gâteau au citron sera encore meilleur le lendemain et bien frais! Bon régal!

Source : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-citron-amande/

Plus que jamais envie de soleil... mais puisque monsieur nous fait faux bond depuis des semaines, autant mettre un peu d'été dans nos plats :)

Panna cotta au lait d'amande, cannelle et abricots

Ingrédients pour 3 verrines :

- 25cl de lait d'amande + une cuillère à soupe

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillères à café rase d'agar-agar en poudre

- 30 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 ou 3 pêches

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- Cannelle en poudre



Préparation:

Dans un petit récipient, délayez l'agar-agar avec 1 cuillère à soupe de lait d'amande.

Dans une casserole, mélangez le lait d'amande, la crème liquide, le sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et le mélange lait/agar-agar.

Portez-le tout à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 2 minutes en remuant.

Retirez-la casserole du feu, versez-la préparation dans les verrines, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur quelques heures.

Lavez, épluchez les pêches et coupez les en quartiers pas trop fins. Déposez les fruits dans une poêle, saupoudrez-les avec le sucre roux et ajoutez une bonne pincée de cannelle. A feu doux, laissez compoter une dizaine de minutes. Réservez au frais.

Déposez les morceaux de pêches sur chaque panna cotta avant dégustation.





Si vous souhaitez faire pousser des fruits dans votre jardin je vous conseillerai les framboises, les mûres et les groseilles. Résistants et demandant peu d'entretien, les petits arbustes donnent de beaux fruits dès le début de l'été. Pas plus tard qu'hier, j'ai cueilli un demi kilo de belles grappes de groseilles mûres et saines. Habituellement ces petites baies terminent en gelées, mais pour changer j'ai eu envie de tester une autre recette gourmande : le clafoutis! Si vous choisissez de préparer ce dessert avec des fruits moins acides que les groseilles (pêches, cerises, pommes, poires...) il sera inutile de pocher et de saupoudrer les fruits de sucre en poudre avant cuisson. Allez hop, la recette!

Ingrédients :

500g de groseilles
60 de farine
125g + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 oeufs
1 noix de beurre
30cl de lait
1 pincée de sel
60cl d'eau + 50gr de sucre en poudre

Préparation :

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec les 50g de sucre en poudre. Versez-y les groseilles et laissez pocher pendant une minute pour oter l'acidité. Retirez du feu, égouttez et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les oeufs puis le lait progressivement à l'aide d'un fouet.

Déposez les fruits dans un petit plat à gratin beurré, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre en poudre puis recouvrez le tout avec la pâte.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.

J'ai préparé cette recette en appelant ça frittata mais en fait la frittata n'est autre qu'une omelette italienne! Bon pour le coup chui un peu déçue...! Ben oui "frittata" ça avait un petit côté exotique alléchant, du coup je ne sais plus comment l'appeler ma recette... Alors si vous avez des idées, ne vous gênez pas! Pour l'instant le titre sera "chausson méditerranéen" et la recette c'est par ici >>>>

Chausson méditerranéen:

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poivron rouge épépiné et coupés en dés
1 courgette coupés en dés
1 oignon émincé
1 pâte feuilletée
Sauce tomate
Ail en poudre.
Herbes de provence
Sel et poivre
Huile d'olive

Dans une poêle faites revenir à feu moyen les légumes avec un peu d'huile d'olive.

Lorsque ceux-ci sont tendres et dorés, ajoutez l'ail en poudre, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Ajoutez environ 4-5 cuillères à soupe de sauce tomate et laissez revenir quelques instant tout en remuant.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte feuilletée, piquez-la en plusieurs endroits avec une fourchette, et étalez la préparation sur une moitié de la pâte seulement.

Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et refermez en soudant les bords avec le dos d'une fourchette.

Enfournez le chausson à four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Allez une petite idée sympa pour changer des pâtes et du riz avec cette recette improvisée d'Ebly aux tomates, courgettes, basilic et parmesan. Cela devrait beaucoup plaire aux tout petits, mais comme on est de grands enfants sages on y a droit aussi, pas vrai?

Ingrédients pour 4 grands enfants sages:

250g d'Ebly
2 belles tomates bien mûres épépinées et coupées en cubes
1 oignon émincé
1 petite courgette en cube
750 ml de bouillon de légumes chaud
Basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre, ail en poudre
Parmesan râpé

Dans une grande poêle creuse, faites revenir les oignons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive.

Quand les légumes sont cuits et dorés, ajoutez les tomates, l'ail en poudre, le basilic.

Laissez revenir quelques instants, salez, poivrez et ajoutez l'Ebly.

 Remuez, versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen/doux 15-20 minutes tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'Ebly ait absorbé la totalité du bouillon.

 Saupoudrez de parmesan et servir.

 Une petite envie de curry inspirée par Gordon Ramsay... Je ne suis pas vraiment fan du personnage, ni de son émission "Cauchemar en cuisine" mais mercredi soir j'ai eu la bonne surprise de découvrir une nouvelle facette de Mr Ramsay à travers un voyage culinaire en Inde. L'Inde ne me tente pas vraiment, mais le curry un peu plus! Le curry japonais reste mon préféré, le curry au lait de coco de ma maman, un délice! Celui que je vous propose aujourd'hui est la réponse à "Qu'est ce que je vais bien pouvoir cuisiner ce soir?"

Curry Express

Ingrédients pour 3 personnes :

400g de blanc de poulet coupé en morceaux

2 carottes coupées en rondelles

1 oignon émincé

1 cube de volaille dilué dans 15cl d'eau chaude

1/2 citron pressé

2 cuillères à soupe rases de curry en poudre

1 cuillère à soupe de farine

15cl de crème liquide

20g de margarine spéciale cuisson

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Persil, sel et poivre.

4 portions de riz blanc cuit

Préparation :

Salez, poivrez la viande, et faites la mariner 1/4 d'heure au réfrigérateur avec l'huile et le jus de citron.

Dans une cocotte, faites cuire le poulet avec la margarine puis remplacez la viande par l'oignon et les carottes.

Une fois les légumes cuits, remettez la viande et ajoutez le curry et la farine en mélangeant.

Versez les 15cl de bouillon de volaille, la crème et laissez mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Parsemez de persil et servir avec le riz blanc.

Voici une petite recette toute simple et délicieuse! Le tamago yaki est une omelette sucrée parfumée au saké qui se déguste avec les sushis. Mais elle sera aussi parfaite pour accompagner un bol de riz, une salade ou des légumes! Elle se prépare habituellement dans une poêle carrée mais à défaut vous pouvez utiliser votre ustensile habituel.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à café de sauce soja japonaise
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de saké de japonais Mizkan ryori shu

Préparation :

Dans un bol, battez les oeufs avec le sel, ajoutez l'eau et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un petit récipient à part, diluez le sucre avec la sauce soja et le saké puis incorporez ce mélange aux oeufs.

Dans une poêle moyenne huilée et bien chaude, versez une petite louche de la préparation pour former une fine omelette, laissez cuire quelques instants et roulez l'omelette jusqu'à l'extremité de la poêle opposée à vous.

Huilez  une nouvelle fois à l'aide d'un papier absorbant et versez encore une petite louche de pâte en soulevant légèrement l'omelette roulée pour que l'oeuf battu coule en dessous. Laissez cuire quelques instants et enroulez les deux omelettes ensembles.

Renouvellez l'opération encore une ou deux fois, selon la taille de la poêle et la quantité d'oeufs utilisé à chaque fois.

La cuisson terminée, retirez du feu et enroulez l'omelette dans une feuille d'aluminium. Applatissez avec la paume de la main pour lui donner une forme rectangulaire, retirez du papier et laisser refroidir sur une assiette.

A l'aide d'un couteau, découpez l'omelette roulée en fines lamelles régulières et servir.

*Vous pouvez déguster les tamago yaki garnis d'une petite bande d'algue nori en leur centre et accompagnés de sauce soja japonaise.

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Le gâteau populaire japonais... que dire de plus? Simplissime est délicieux, je ne vois pas quoi rajouter d'autre si ce n'est...à vos fourneaux! ;)

Ingrédients pour un fraisier de 6 à 8 parts :

2 génoises de 18 cm de diamètre
1 brique de crème liquide montée en chantilly avec 20g de sucre vanillé
250 gr de fraises coupées en fines tranches dont 6 entières pour la déco
Sirop sucré pour la génoise.

Préparation :

Humidifiez vos génoises avec le sirop.

Lavez, coupez les fraises en tranches fines.

Etalez une couche de chantilly sur une génoise, ajoutez les fraises et encore une couche de chantilly.

Disposez la seconde génoise par dessus et recouvrez la totalité du fraisier avec la chantilly restante.

Coupez le dessous des 6 fraises entières et disposez les sur le gâteau.

Mettre quelques heures au frais avant dégustation.